Il est préférable de démarrer votre feu avec une belle flambée, qui chauffera non seulement l’atmosphère dans le four, mais aussi les pierres. Celles-ci emmagasineront la chaleur et la restitueront pendant la cuisson, maintenant ainsi la température du four plus longuement.
Het Broodhuys nous montre ce que la Belgique a à offrir : entre autres, un four à feu de bois, la convivialité belge et un boulanger exigeant avec la notion de plaisir.
Le four à tubes annulaires nivelle la cuisson et donne un résultat équilibré. Une fois qu’on a réglé de façon appropriée et exacte le four, la cuisson est de première classe,
Hans-Martin Rolf a réalisé son rêve d’une boulangerie dont la production est visible pendant la journée par les clients. La maître-pièce du concept est le Woodstone, un four à bois moderne à tubes annulaires de Hein.
Professionnels de la pizzeria, découvrez tous les avantages du four à sole tournante associé à nos bûches de bois compressé pour une cuisson parfaite.
Jordan Tomas, Vice-champion du Monde de pizza est également créateur de de la chaîne Mamamia Pizza qui utilise nos bûches compressées.
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Température, tirage, nettoyage, cuisson avec des bûches compressées… Découvrez les conseils pour tirer le meilleur parti de votre four à bois, tant en pizzeria qu’en
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