Comment bien allumer son four à pain bois ?

Il est préférable de démarrer votre feu avec une belle flambée, qui chauffera non seulement l’atmosphère dans le four, mais aussi les pierres. Celles-ci emmagasineront la chaleur et la restitueront pendant la cuisson, maintenant ainsi la température du four plus longuement.

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Un four sous les projecteurs II

Le four à tubes annulaires nivelle la cuisson et donne un résultat équilibré. Une fois qu’on a réglé de façon appropriée et exacte le four, la cuisson est de première classe,

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Quelle farine utiliser pour une pizza au feu de bois réussie ?

Un four sous les projecteurs

Hans-Martin Rolf a réalisé son rêve d’une boulangerie dont la production est visible pendant la journée par les clients. La maître-pièce du concept est le Woodstone, un four à bois moderne à tubes annulaires de Hein.

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